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中秋月饼市场四大趋势


z国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军,在2009年度中国中秋月饼消费趋势发布会上称:食品安全法的实施和月饼包装新标准的出台,再次提高了月饼生产企业门槛。今年的中秋月饼,受金融危机影响,出口市场不容乐观,整个行业将有可能首度出现增长速度减缓或下滑态势。同时指出:

今年中秋月饼市场四大趋势

6月21日,由中国焙烤食品糖制品工业协会主办,中山日威食品有限公司承办,来自全国各地300多名行业代表出席的,“2009年度中国月饼消费趋势发布会”在厦门举行。会上,行业协会秘书长周广军对整个行业发展,和今年的月饼消费趋势做了系统分析和权威发布。

中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军,在会上分析认为:食品安全法的实施和月饼包装新标准的出台,再次提高了月饼生产企业门槛。今年的中秋月饼,受金融危机影响,出口市场不容乐观,整个行业将有可能首度出现增长速度减缓或下滑态势。

记者还从会上获悉,今年的月饼市场形态和消费趋势主要呈现四大态势:

月饼门槛再度提高,食品安全依然成关注焦点

近几年来,国家和相关行业部门,对月饼市场的监管越来越严, 2005年的四部委联合通告,要求规范月饼价格、质量、包装及搭售行为;2006年的《月饼》(GB19855-2005)强制性国家标准颁布实施;2007年的QS市场准入认证;2008年《月饼馅料标准》实施;今年《食品安全法》6月1日正式实施;2010年4月1日,《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准,将实施,月饼也不例外,在其中。这是继2005年国家首次整顿月饼过度包装后,最近又出台了新国家标准,再一次为月饼包装“瘦身”开出药方。新标准强制要求月饼外包装不得超过3层,并建议包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%。可见,明显逐年提高对月饼生产企业准入门槛。随着食品安全法的实施,今年的月饼质量安全将再次成为关注焦点。有关专家认为,对月饼市场准入和监管标准的提高,既是为了保障消费者的合法利益,更是有效的保护月饼这一传统食品产业健康发展的有效举措。

据行业协会在上海、北京、广州等大中城市的月饼生产企业和包装设计公司了解到,今年的月饼包装更多的趋向于绿色包装、环保包装、实用型包装等。往年的过度包装、豪华包装订单今年虽然依然存在,但是,大部分企业为了应对新标准,今年的月饼包装已经率先执行新标准。

受金融危机影响,月饼市场增长速度首度减缓月饼作为最具代表性的节令食品,牵动着中华民族儿女们的民族情感,连续几年来保持稳步持续增长态势。今年,受金融危机影响,月饼市场将可能首次出现增长速度减缓。

去年11月19日,在广西南宁召开的“2008年全国月饼行业总结会议”,中国焙烤食品糖制品各业协会,全国糕点专业委员会正式发布了《2008年全国月饼市场经济分析报告》。据协会不完全统计:2008年月饼生产企业包括宾馆等数量超过1万家,市场年销售额约110亿元,出口交货值5亿元人民币,年生产量约22万吨。从2008年总体情况看,部分企业销量与2007年基本持平,部分品牌企业增长幅度在6%~9%;今年受金融危机的影响,市场压力明显加大,大部分月饼上产企业着手开发中低价位产品,高端产品相对减少,出口市场疲软,根据协会预测,今年中秋月饼增长速度将明显减缓,也有可能出现市场下滑的局面。

月饼品质明显提高,去年国家质检总局对月饼专项抽检合格率达到98.1%,国家工商总局的月饼抽检合格率为98%,从行业整体质量水平看较为稳定,月饼食品安全系数较高。 国外进口月饼标准提高,中国月饼出口市场低迷 记者从质监部门获悉,目前,不少国家对进口月饼设置了严格的检验标准限制,缅甸等15个国家明确规定禁止收寄中国月饼。

按照惯例,每年4月份开始,出口月饼生产企业就开始忙着陆续接受国外的月饼订单,但与往年不同,今年到目前为止,有的出口月饼生产企业还未确定出口订单。据一家知名月饼生产企业负责人介绍:去年该企业输美月饼25.6吨,货值约16万美元,今年由于美国禁止进口含蛋黄月饼,该公司已被迫取消输美的月饼订单。

据国家相关部门透露,今年1月底,美国取消了所有的家禽类产品进口凭证,这意味着对中国月饼出口可能产生不良影响。目前,不少国家对进口月饼设置了严格的检验标准限制,如欧盟对含有干果类的月饼中黄曲霉毒素B1的要求远高于我国标准要求;日本对甜味剂、漂白剂、防腐剂等比往年有了更高的要求;美国、加拿大、西班牙、澳大利亚、新西兰等国家规定进口月饼馅料中不能含有蛋黄,其中澳大利亚还规定月饼馅料也不得含有肉类;法国、德国、泰国、瑞典、哥伦比亚、赤道几内亚、尼日利亚、乍得、喀麦隆、布隆迪、加蓬、埃塞俄比亚、苏丹、利比亚、缅甸等15个国家明确规定禁止收寄中国月饼。面对这样的形势,广大出口月饼生产企业既要努力提高自身的质量控制水平,也要设法了解清楚出口国家(地区)的要求,在生产前要先跟客户沟通清楚,再进行大规模生产加工,切莫打无准备之仗。

月饼品牌竞争激烈,市场寻求变革 月饼市场竞争变得越来越激烈,品牌战略将显得更加重要。受金融风暴影响,由于整体经济低迷,从而加剧行业的竞争程度,以往注重品牌战略的将会有更大的市场机遇。特别是随着人们对老字号的重视,老字号月饼品牌必然“受宠”。

虽然月饼历史文化悠久,然而月饼本身的口味与内涵却被忽略了,反到处于“附带品”位置。月饼的制作工艺、产品质量及口感,在消费市场上,尚待开发新产品。而随着社会经济越来越繁荣,如今烘焙技术也不断开发、创新及精致化的月饼供应消费市场。在类似月饼食品族群中,经常在港台地区看到的,除了大家熟悉的“凤梨馅”外,例如:以“养生保健”为诉求的黑豆馅料,可以提供人体旺盛的活力,神奇的通便功能,能有效降低胆固醇,健脑益智、延缓大脑老化;以“五谷杂粮“为诉求的五仁馅料可以促进人体消化机能更健康等新产品亟待开发。

另外,随着食品技术的快速发展,新型甜味剂也不断的丰富,它满足了人们既可享受甜蜜的美食又可以达到健康饮食的要求。近年来,无糖月饼异军突起,已经成为月饼市场中,具有独创性的时尚健康食品。健康型的月饼食品将主宰未来中国烘焙市场的潮流。

月饼的销售形态,也发生了明显变化,消费者不再依赖单一的商超和卖场,网络团购月饼被越来越多人接受。据团购网负责人介绍,去年月饼团购网站的销量就达到几个亿,而且增长速度惊人。凭借网络团购的价格优势,未来月饼团购网站必将成为月饼销售的新生力量。   

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